Escolas Municipais
Receta Ganadora
Nombre : María Pilar García Calvo
Nombre receta: Delicias de Castañas
Proceso de elaboración:
Primero se les da un hervor a las castañas, luego se pelan y se ponen a cocer co leche y vainilla hasta que la leche se evapore, después se pasan por un tamiz y se forma un puré, se vuelven a la cazuela se echa la mantequilla y se trabaja con la espátula, se agrega el azúcar poco a poco y los huevos de uno en uno y se trabaja la mezcla otra vez con la espátula. Se forman unas bolitas que se rebozan en azúcar molido, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en manteca de cerdo y aceite oliva. ¡Están Buenísimas!
Resto de recetas participantes
Nombre: Arantxa
Nombre receta: Tarta de calabaza
Proceso de elaboración:
- Preparar la base con harina, sal, mantequilla y agua y dejarla enfriar en la nevera.
- Cocer la calbaza con sal, triturar y mezclar con azúcar y huevos, incorporar la leche y mezclar.
- Verter la crema de calabaza sobre la tartaleta y hornear a 180o durante una hora.
Nombre: Remedios Carolina García López
Nombre receta: Caldo de Castañas
Proceso de elaboración:
- Se ponen las habas a remojar.
- Se cuecen las habas con carne
- Se cuecen las castañas y se les quita la piel.
- A las habas y a la carne se le añade las castañas y las patatas.
- Antes de terminar la cocción, se hace un refrito.
- Se comprueba de sal, se apaga el fuego y se deja reposar un poco.
*refrito: un poco de aceite, cebolla y un poco de pimentón.
Nombre: Miguel Carretero Rivas
Nombre receta: Pastel de calabaza
Proceso de elaboración:
Cortar la calabaza, sin piel en trozos y cocerla con la leche 30 min. Aprox. Remover Batir los huevos con la harina, levadura, mantequilla, sal y canela. Mezclar bien los ingredientes. Mezclar la calabaza triturada. Poner el horno precalentado a 180O. Meter en un molde engrasado durante 1 hora. Servir frío, con algún adorno.
Nombre: Mª Eugenia Margareto
Nombre receta: Tarta de calabaza
Proceso de elaboración:
Ingredientes:
250 gr. De queso de Burgos
400 gr. Castañas cocidas y peladas
1 bote de leche ideal
200 gr. De nata líquida
5 huevos
200 gr. De azúcar
Canela en polvo a gusto
1 copita de anís
Caramelo liquido
Nata montada
Triturar en un vaso seco el azúcar unos segundos. Añadir las castañas y la leche ideal y volved a triturar todo, id añadiendo el resto, menos la nata montada y triturar de nuevo. Volcar todo en un cazo a fuego medio/bajo removiendo constantemente hasta que quiera empezar a hervir.
Caramelizar un molde, bien con caramelo hecho o hacerlo en casa. Vaciar todo el contenido del cazo y poned en el horno unos 20 minutos a 2000 sacar del horno, dejad enfriar y cuando esté frío colocar en la nevera. A las 4 o 5 horas ya se puede sacar, volcar y adornar con la nata montada o con lo que se quiera.
Nombre: Julia López Rivera
Nombre receta: Guisantes con castañas
Proceso de elaboración:
Escaldar las castañas, para pelarlas. Cocerlas en caldo de pollo. Hervir los guisantes. Dorar bacón y retirarlo. Añadir mantequilla y rehogar las castañas fileteadas. Añadir los guisantes, el caldo, azúcar, sal y pimienta y cocer.
Nombre: Belén Farías Rapallo
Nombre receta: Guisantes con Puding de Castañas
Proceso de elaboración:
Se pelan las castañas, se escaldan, se vuelven a pelar, se cuecen en leche con mantequilla, se añade azúcar y huevos tras pasarlo por la batidora, se vierte en un molde caramelizado y se hace al baño maría. Se desmolda y se cubre de chocolate (opcional).
Nombre: Mª Montserrat García Varela
Nombre receta: Jarrete con castañas
Proceso de elaboración:
Dorar la carne, añadir cebolla, ajos y un vaso de vino blanco. Cocer a fuego lento, se añade agua o caldo y se sala. A mitad de cocción se agregan las castañas, peladas. Se mantiene la cocción hasta que la carne y las castañas queden tiernas. Se saca la carne de la cazuela y se corta en lonchas gruesas. Se presenta en un plato con las castañas y la salsa colada.
Nombre: Isabel Díaz García
Nombre receta: Xeitoxinas de castañas
Proceso de elaboración:
Ingredientes:
Castañas
Leche
Manteca
Harina
Mermelada de Albaricoque
Huevos
Aceite
Azúcar
Chocolate y Levadura
Pelé y lavé las castañas y las cocí unos 45 minutos. Mientras con una taza disolví la levadura en agua tibia. Luego lo pasé a un cazo mucho más grande. En el añadí la harina, huevos, manteca derretida, la mitad del azúcar y unas gotas de leche.
Amasé la mezcla hasta conseguir una masa lograda. Con esta masa hice una bola, la cubrí con un paño de algodón y la deje reposar, hasta que se terminaron de cocer las castañas.
Una vez cocidas, los pasé por el pasapuré, recogí el puré resultante en otro cazo y le añadí chocolate, nueces picadas y mermelada.
Destapei a masa e a aplastei cun rodillo. Logo cortei cuadrados iguais duns 8 cm, e lle metin dentro unha cullerada do puré que reservará. Despois cerrei cada cadrado presionando nos bordes para que non escapara o recheo.
Para finalizar non tiven mais que fritilos en aceite, escurrilos ben e botarlles sucre glas por riba.
